一、监管部门

伴随连锁餐饮业的发展变化，我国对连锁餐饮业的监管模式也在不断地调整和完善。连锁餐饮行业目前主要受商务部、国家市场监督管理总局的监管。中国餐饮行业协会、中国旅游饭店业协会是餐饮行业的自律组织。

(一)商务部

商务部、国家发展和改革委员会联合发布的《餐饮业经营管理办法(试行)》(商务部国家发展改革委令2014年第4号)规定，商务部负责全国餐饮行业管理工作，制定行业规划、政策和标准，开展行业统计，规范行业秩序。地方各级人民政府商务主管部门负责本行政区域内餐饮业行业管理工作。

(二)国家市场监督管理总局

关于餐饮经营行业，国家市场监督管理总局下设食品安全协调司、食品生产安全监督管理司、食品经营安全监督管理司、特殊食品安全监督管理司和食品安全抽检监测司等部门，负责食品安全监督管理综合协调和食品安全监督管理两个职责。

(三)中国餐饮行业协会

中国餐饮行业协会是经国家有关部门批准成立的全国餐饮业行业协会，由从事餐饮业经营、管理与餐饮技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、餐饮理论、食品营养研究等单位自愿组成，是餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的非营利性行业公益组织。

《餐饮业经营管理办法(试行)》(商务部国家发展改革委令2014年第4号)规定，餐饮行业协会应当按照有关法律、法规和规章的规定，发挥行业自律、引导、服务作用，促进餐饮业行业标准的推广实施，指导企业做好节能减排、资源节约和综合利用工作。餐饮行业协会应通过制定行业公约等方式引导餐饮经营者节约资源、反对浪费。

(四)中国旅游饭店业协会

中国旅游饭店业协会代表和维护中国旅游饭店行业的共同利益，维护会员的合法益，为会员、行业服务，在政府与会员之间发挥桥梁和纽带作用，为促进我国旅游饭店业的健康发展做出积极贡献。中国旅游饭店业协会的职能有：对行业数据进行科学统计和分析；对行业发展现状和趋势作出判断和预测，引导和规范市场；组织行业专业研讨、培训及考察；开展与海外相关协会的交流与合作；利用中国旅游饭店网和中国旅游饭店业协会官方微信向会员提供快捷资讯，为会员提供专业咨询服务。