(三)收入与成本、费用的计算

收入是企业由于销售产品、商品，提供劳务、服务或提供资产的使用权等取得的款项 或收取款项的权利。设置的会计一级科目主要有“主营业务收入”“其他业务收入”。农 副食品加工企业的收入核算内容包括销售产品、销售废弃物残渣、收取包装物押金等收取的款项。

成本是企业在生产产品、购置商品和提供劳务或服务中所发生的各项耗费。设置的会 计一级科目主要有“生产成本”“制造费用”。农副食品加工企业的成本核算内容包括耗 用原材料成本、直接生产人员的职工薪酬、耗用辅助材料成本、耗用燃料动力成本、生产 车间发生的间接成本。大部分农副食品加工企业的成本计算方法根据生产工艺环节采用逐 步结转分步法。

费用是企业因生产、经营和管理活动而发生的各项支出。设置的会计一级科目主要有  “主营业务成本”“其他业务成本”“管理费用”“销售费用”“财务费用”“税金及附加” 等。农副食品加工企业的费用核算内容主要包括农副食品产品和废弃物等的销售成本，出租包装物的成本摊销，业务招待费、广告宣传费和筹资费用等期间费用以及相关税费。

二 、核算特点

(一)会计核算规范性

大型农副食品加工企业的会计核算方法不仅包括记账、报账、算账的内容，还包括对 未来企业发展情况的预测等内容。基于会计核算方法的重要性，企业要提高会计人员的工 作能力，严格按照规定对数据进行统计，促进农副食品加工企业更高的发展与进步。基于 现代信息化市场会计信息的开放性特点，大型农副食品加工企业财务人员为确保会计信息 核算质量，在规范自身操作的同时，需要加强与企业内各部门的联系与交流，以做好会计 信息数据的协调对接工作。

(二)会计数据精准性

在企业运营过程中，会计核算是一项重要的经济管理活动，会计人员在核算过程中必 须确保核算的准确性、完整性、真实性。在计算机技术的辅助下，当前农副食品加工企业 的会计大多已经实现了电算化，能够保障会计数据核算的准确性，又大大降低了会计人员 的日常工作量，保障企业能够以最低成本创造出最大经济效益。

(三)会计核算适应性

农副食品加工行业具有流通速度快、商品种类繁多复杂、商品销售渠道多等特点，因 此为了保证农副食品加工企业正常发展与运行，就要选择合适的会计核算方法。在采购、 加工、销售和运输等环节，结合自身生产需要，以会计核算准则为基础，以信息化技术为  媒介，创新选用适合自身特点的会计核算方式，才能够有效提高企业会计核算的质量和效 率，推动企业健康发展。